后疫情時(shí)代，國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)迅速增長(zhǎng)，市集成為了城市復(fù)蘇的動(dòng)力，它以自然熟悉的場(chǎng)景氛圍成為消費(fèi)者熱愛(ài)的場(chǎng)所。購(gòu)物中心也緊跟這一熱潮，增強(qiáng)消費(fèi)者粘性，拉動(dòng)客流，開(kāi)始舉辦市集類(lèi)的活動(dòng)，就比如建外SOHO的ACG新年藝術(shù)市集，市集以它的類(lèi)型多樣，種類(lèi)繁多，獲得大部分消費(fèi)者的好評(píng)。

購(gòu)物中心中的市集主要類(lèi)型有三種，社交體驗(yàn)類(lèi)市集、文化藝術(shù)類(lèi)市集和美食創(chuàng)意類(lèi)市集。無(wú)論是哪種市集都少不了美食的加成。而這三種市集中，美食創(chuàng)意類(lèi)市集占絕大多數(shù)。

美食也是市集最初的目的之一。品嘗美食小吃也是消費(fèi)者游玩中的重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)用戶(hù)黏度的重要方法。購(gòu)物中心的美食市集不僅為消費(fèi)者提供了各地的美食，增強(qiáng)了消費(fèi)者的幸福感，而且美食市集中通常也會(huì)增加一些小活動(dòng)用來(lái)增加樂(lè)趣，烘托氛圍，讓消費(fèi)者產(chǎn)生好感，從而提高購(gòu)物中心的好評(píng)度。

而在眾多的美食主題街區(qū)中，哪種主題內(nèi)容最適合美食文化？首先，美食文化應(yīng)該最先以在地美食為主，畢竟“一城一特色，一城一美食”，當(dāng)?shù)氐男〕钥隙ㄊ亲钍墚?dāng)?shù)厝藲g迎的，其次是在考慮現(xiàn)在最受年輕人歡迎的一些大眾美食，美食小吃的受眾范圍廣，不管是白領(lǐng)，學(xué)生又或者是老人，都可以吃，總體的價(jià)格比較低，成本低，制作的周期短以及高額的利潤(rùn)，所以也就成了大眾都喜歡去的地方。現(xiàn)在的城市化進(jìn)程快速的情況下，生活節(jié)奏快，以及上班族朝九晚五的工作，也就需要一個(gè)能在短時(shí)間內(nèi)吃完飯的同時(shí)還要兼具實(shí)惠，美味，以及品類(lèi)多樣。而商場(chǎng)里的美食街區(qū)剛好能滿(mǎn)足這一需求。再加上現(xiàn)在也越來(lái)越重視美食街區(qū)藝術(shù)化的打造還有美食主題街區(qū)多種業(yè)態(tài)的融合，在滿(mǎn)足個(gè)人就餐時(shí)也能滿(mǎn)足聚會(huì)的要求。

美食街區(qū)的打造要符合在地文化，本土的東西才能引起情感共鳴勾起情懷，最好的例子是“深圳文和友”和“長(zhǎng)沙文和友”，長(zhǎng)沙的文和友只有在長(zhǎng)沙才能做到如此的火爆，到了深圳也就沒(méi)有那么火爆了。就比如把“唐山宴”開(kāi)到江浙地區(qū)，他肯定也是會(huì)向深圳文和友一樣，慢慢的走向冷清。唐山宴展示的是屬于唐山市獨(dú)有的記憶，，展示的是唐山的飲食文化與歷史，江浙地區(qū)人是無(wú)法了解這種情懷，也就是我們說(shuō)的無(wú)感。美食街區(qū)的打造一定是符合當(dāng)?shù)氐奈幕?，在勾起?dāng)?shù)厝说那楦泄缠Q時(shí)，在引起傳播，從而打開(kāi)知名度，成為文化的地標(biāo)。

滿(mǎn)足了情懷這一前提，就要考慮我們的業(yè)態(tài)分布。每個(gè)主題街區(qū)的業(yè)態(tài)分布都是不同的，面積大小不同業(yè)態(tài)占比也要不同，像是一個(gè)兩千平米的美食主題街區(qū)中一定要有5-8家零售類(lèi)的小商鋪，像是名創(chuàng)優(yōu)品，美妝類(lèi)。有1-2家酒吧或者劇本殺這類(lèi)受歡迎的夜經(jīng)濟(jì)類(lèi)型。當(dāng)你面積達(dá)到了一萬(wàn)平米就可以考慮增加這些業(yè)態(tài)，尤其是夜經(jīng)濟(jì)，大型酒吧，可以增加到4-6家，加上劇本殺，文化展示等美妝零售等可達(dá)到15-20家左右。不同規(guī)模的美食街區(qū)要做不同的考慮。

城市市集作為當(dāng)下的潮流活動(dòng)，受到了大眾的廣泛喜愛(ài)，也成為了購(gòu)物中心重點(diǎn)發(fā)展的項(xiàng)目類(lèi)型，在發(fā)展市集時(shí)，一定要符合在地文化，業(yè)態(tài)類(lèi)型，尤其是不能忽略美食這一重要性。

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