作者:萬(wàn)維商業(yè)空間設(shè)計(jì)時(shí)間:2024-07-26 19:03:42瀏覽:91次
還記得你每周都會(huì)去大型雜貨店購(gòu)物的情景嗎?有些人現(xiàn)在仍然會(huì)這樣做,但我們抽出時(shí)間做這樣的事情似乎已經(jīng)是很久以前的事了。當(dāng)我們這樣做的時(shí)候,就會(huì)面臨選擇的問(wèn)題。你實(shí)際上需要多少種特定種類的早餐麥片,是品牌的還是你自己的品牌的?這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程,需要一些溫和的編輯。
現(xiàn)在,看似無(wú)窮無(wú)盡的一排排高邊貨架看起來(lái)大同小異,取而代之的是通常較低的貨架,可以俯瞰大部分銷售區(qū)。貨架給人一種更健康、更少以吞吐量為重點(diǎn)的感覺(jué)。它們?cè)诖蠖鄶?shù)情況下都很高效,但氛圍已經(jīng)改變,這在很大程度上與購(gòu)物者的習(xí)慣改變有關(guān)。
如今,由于人們轉(zhuǎn)向“本地”購(gòu)物、以及消費(fèi)者購(gòu)物頻率的提高,超市變得更像一個(gè)市場(chǎng),購(gòu)物籃的尺寸更小。當(dāng)然也有例外,但各個(gè)價(jià)位段的大型雜貨店似乎都認(rèn)為,我們想回到那個(gè)時(shí)代,那時(shí)人們通常把東西放進(jìn)購(gòu)物籃而不是購(gòu)物車?yán)铩?br> 這實(shí)際上是老式市場(chǎng)的基本主張,在老式市場(chǎng),人們可以買(mǎi)到未包裝的新鮮食品,陳列品由天然材料制成,保質(zhì)期可能較短,但新鮮才是關(guān)鍵。過(guò)去,人們幾乎每天都會(huì)光顧這種市場(chǎng),他們購(gòu)買(mǎi)的是“今日食品”,而不是冷凍食品,這是他們的主要理念。
內(nèi)托雜貨店
位于丹麥東部城市霍森斯的 Netto 商店就是一個(gè)例子。這是一座木結(jié)構(gòu)建筑,也許會(huì)讓旁觀者想起維京長(zhǎng)屋:斯堪的納維亞的懷舊之物。店內(nèi)雖然有很多低矮的平底船和中層冷卻器,但幾乎可以毫無(wú)阻礙地從前到后看到一切。店內(nèi)給人的感覺(jué)更像是一個(gè)古老的室內(nèi)市場(chǎng),而不是任何一種高密度、以量為主導(dǎo)的超市。毫不夸張地說(shuō),這里的氛圍比這種零售形式的正常預(yù)期更“人性化”。
然而,這種超市零售業(yè)的重點(diǎn)在于,雖然它似乎讓人回想起美好想象中的舊時(shí)光,但它卻非常現(xiàn)代,與時(shí)俱進(jìn)。無(wú)論是前臺(tái)還是后臺(tái),數(shù)字化很可能在這種商店中發(fā)揮相當(dāng)重要的作用,無(wú)論是協(xié)助收款、簡(jiǎn)化購(gòu)物流程,還是作為更一般的管理工作的一部分。
北美的 Farm Boy 超市
所有這些都很好,并且在很大程度上說(shuō)明了大多數(shù)食品零售商都以某種形式認(rèn)同的一種趨勢(shì)。但要真正了解超市作為一種市場(chǎng)現(xiàn)象,選擇北美的幾乎任何城市都會(huì)顯示這種想法是多么根深蒂固。
Farm Boy 最近在多倫多富裕郊區(qū)伊陶碧谷開(kāi)業(yè),這家分店充分展示了這一過(guò)程。這里,大型黑板式圖形、低矮的木質(zhì)柜臺(tái)和大量未包裝的新鮮水果和蔬菜陳列品結(jié)合在一起,形成了一個(gè)超市市場(chǎng)。多年來(lái),這一理念一直被美國(guó)和加拿大各地的 Whole Foods Market 使用,加拿大巨頭 Loblaws 也在一定程度上采用了這一理念,但這并不妨礙它看起來(lái)新穎。所有這些公司都部署了技術(shù),讓市場(chǎng)購(gòu)物業(yè)務(wù)變得更加簡(jiǎn)單
阿里巴巴的盒馬超市
最明顯的數(shù)字化市場(chǎng)/超市,最好的例子是阿里巴巴遍布中國(guó)的盒馬超市。食品是新鮮的(就海鮮而言,還是活的),但要進(jìn)入這個(gè)看似老式的超市,購(gòu)物者必須清除一系列數(shù)字障礙,付款也是如此。如果需要產(chǎn)品信息,當(dāng)然可以使用手機(jī)掃描“市場(chǎng)”周圍的二維碼,以了解更多有關(guān)正在查看的產(chǎn)品的信息。
亞馬遜生鮮食品連鎖
盡管如此,亞馬遜生鮮連鎖店的形態(tài)卻幾乎自相矛盾。這可能至少部分與市場(chǎng)式的展示有關(guān),但主要還是與速度有關(guān)。本報(bào)記者最近參觀了位于倫敦北部卡姆登的這家門(mén)店,進(jìn)入、挑選,然后“直接走出去”,用零售商的話來(lái)說(shuō),只用了 48 秒。市場(chǎng)可能更具吸引力,但這并不意味著它們不能更快、更高效。
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現(xiàn)代而溫馨的薩迪亞市場(chǎng)
為顧客提供高品質(zhì)的超市設(shè)計(jì)
以現(xiàn)代且有趣的方式設(shè)計(jì)的賣(mài)場(chǎng)
歐洲最大的日本美食大廳
新美食廣場(chǎng)的視覺(jué)營(yíng)銷
市場(chǎng)改變食品購(gòu)物體驗(yàn)
一家深受本地人喜愛(ài)的超市
大型折扣店的樣貌
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