作者:萬維商業(yè)空間設(shè)計時間:2021-08-30 14:13:26瀏覽:1464次
近日,隨著地攤經(jīng)濟的興起,“煙火氣”也成為了刷屏熱詞。
“人間煙火氣,最撫凡人心。”所謂“煙火氣”,是市井百態(tài),是生活氣息。而城市中最有生活氣息的地方,除地攤以外,無疑就是菜市場了。
古龍曾說過一句話:一個人如果走投無路,心一窄想尋短見,就放他去菜市場。這話雖然有些夸張,但意思是對的。要講生趣,沒有一個地方比得上菜市場:看看生雞活鴨,嘗嘗瓜果,聽聽小販的吆喝和討價,你會重新愛上這人間煙火。這里是對生活無望時,最好的治愈之所。
菜市場改造:消失的“煙火氣”
近幾年“網(wǎng)紅菜市場”改造風(fēng)氣盛行,北京的三源里菜市場、杭州紅石板農(nóng)貿(mào)市場、上海愚園市集等,在設(shè)計師們的改造下,都從昏暗老舊的菜市場,轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;打卡”網(wǎng)紅勝地。
改造后,原本百花齊放的店招被改得整齊劃一,特色沒有了,煙火氣消失了,消費者找攤位也更難了。
文藝風(fēng)、ins風(fēng)、日式極簡風(fēng)甚至是賽博朋克風(fēng),各種迎合年輕人口味的菜市場爆紅全網(wǎng)。
這樣“高顏值”的菜市場,想去嗎?當(dāng)然想!去了會買菜嗎?倒也未必,網(wǎng)紅帶來了年輕人前來打卡拍照,但真正的市民卻被“它光鮮的外貌”拒之千里。
“好看是好看,總給人一種買不起的感覺。”
△某博主文章下關(guān)于“網(wǎng)紅菜市場”的留言
“網(wǎng)紅菜場”到底能紅多久?讓我們回過頭,再來看看那些“紅極一時”的菜市場,熱度褪去后,卻逃不掉衰落的命運。
為何網(wǎng)紅菜市場引無數(shù)人打卡卻生意慘淡?它們都逃不過“曇花一現(xiàn)”的命運嗎?
網(wǎng)紅菜場:為何多是曇花一現(xiàn)?
1、火的快,衰落的也快
改造后,菜市場風(fēng)格獨特,媒體大量炒作,吸引大量年輕客流。但好景不長,沒了聚光燈,“客流量少”、“生意不太好”、“年輕人不多”成為常態(tài)。設(shè)計團隊只管設(shè)計,后期運營還需靠市場方自行管理,運營跟不上,市場只能很謹(jǐn)慎地保持著原來的風(fēng)格,最終只能做一時的網(wǎng)紅。
2、留不住老客戶
菜市場原來的消費群體主要是中老年顧客,太過貼合年輕人或者超現(xiàn)實的改造,會讓中老年顧客望而止步。如下圖,這樣的菜市場,年輕人喜歡,但符合大爺大媽的審美嗎?“看著貴,不敢進,還是去普通的菜場買菜吧。”
3、價格偏高,沒有競爭優(yōu)勢
不只是“看著貴”,大多數(shù)菜場改造后,攤位費都有所上漲,隨之而來的連鎖反應(yīng)是菜價逐漸追平超市和生鮮店,沒有了價格優(yōu)勢,菜市場還是菜市場嗎?
說到底,菜市場存在的意義還是便利人們的日常生活,當(dāng)褪去層層華麗的外包裝,消費者最終還是會回歸到菜市場的“實用性”。菜市場改造,一定要貼近生活,貼近商品特性,簡稱就是要有“煙火氣”。改造的好看固然是好事,但是切莫為了追求好看而改造的不合實際,失去了其本身具備的便民價值。
我們需要怎么樣的菜市場?
1.人性化,尊重客群需求
“顧客就是上帝”,在菜市場同樣適用。
設(shè)計改造,要“以人為本”,為目標(biāo)客群著想,了解什么是他們潛在需要的服務(wù)。不難發(fā)現(xiàn),每天去菜場買菜的,大多是中老年人和家庭主婦們。在改造過程中,多融入中老年人、帶娃寶媽的貼心需求,多考慮人性化的功能設(shè)計,給顧客留下好感,會收獲意想不到的效果。
比如,照顧老年人、行動不方便者和帶娃寶媽等買菜群體,為他們設(shè)計緩坡通道極為必要。一來,避免老年人走樓梯摔跤崴腳;二來,帶娃有推車的顧客通行更順暢;三來,拄拐杖或者坐輪椅的顧客可以自由進出。這些人性化的體現(xiàn),也滿足了當(dāng)前菜市場的消費群體。吸引年輕人固然重要,但也不能忽視精準(zhǔn)客群的需求。
2.重新定位,打造社區(qū)鄰里中心
如今,菜市場早已不再局限于農(nóng)產(chǎn)品的流通與交互,隨著城市發(fā)展,它逐漸承擔(dān)起更多的職責(zé)。從傳統(tǒng)菜市場到社區(qū)鄰里中心,改造并不只是改變“臟亂差”的買菜環(huán)境那么簡單。而是將菜場原本單一的“買菜”功能擴展到包括了生鮮超市、餐飲、休閑娛樂、社區(qū)服務(wù)等在內(nèi)的多功能復(fù)合業(yè)態(tài)。
陽普生鮮勤海店(原勤海菜場)共享區(qū)域為社區(qū)活動的舉辦提供了寬敞舒適的場所,日常閑暇終于有了休閑、娛樂、社交的場所。從木質(zhì)吊頂?shù)叫菹^(qū)的原木色的書架、坐式臺階,空間采用了大量溫暖的顏色和材質(zhì),創(chuàng)造溫馨舒適感,大大改善了原本破舊的空間。
3.因地制宜,設(shè)計融入地方特色
當(dāng)你去到一個城市,如果你想感受當(dāng)?shù)匚幕c市井氣息,那就去它的菜市場。
一座城市的菜市場不會刻意掩飾什么,反而會給你展露這個城市最真實的面貌,每座城市大大小小的菜市場就好像是一個個博物館,城市的民生面貌盡藏于其中。缺少本地特色的“日式極簡風(fēng)、ins風(fēng)”菜市場,放之全國任何一個城市都可以成立。
在生鮮電商層出不窮的如今,菜市場若還想取得一席之地,必須要打造屬于自己特色文化氛圍。這種文化,當(dāng)然不是過去的“魚腥味”“叫賣”“討價還價”,而是新時代下能令消費者耳目一新的消費體驗感。將當(dāng)?shù)靥厣幕厝谌氩耸袌鲈O(shè)計,打造屬于符合當(dāng)?shù)厝藢徝篮托枰牟耸袌隹臻g,無疑是升級體驗的最佳選擇。
寫在最后
尋根溯源,菜市場設(shè)計改造的初衷,其實并不是要讓它多好看,多潮。如果一味定睛于設(shè)計風(fēng)格和軟硬件升級,很容易走向造價高、實用性低的誤區(qū),造成“拍照的人比買菜的人還多”的尷尬局面,客流難以轉(zhuǎn)化成實際的銷售額。
改造升級不能只局限于提升感官體驗,商戶的經(jīng)營體驗、消費者的購買體驗缺一不可,是否能夠以最高效、最低成本的方式讓他獲得更好的體驗,是項目是否能成功的關(guān)鍵因素。
要記得一點,菜市場永遠(yuǎn)是居民的剛需,它與“煙火氣”天然聯(lián)系在一起,隨城市發(fā)展不斷延伸出新的商業(yè)場景。
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