看似毫不起眼的外擺區(qū)，卻在不經(jīng)意間通過(guò)情景式的互動(dòng)，助力文商旅提升顏值、吸引人氣。“外擺區(qū)”有哪些模式？今天來(lái)分享城市文旅商業(yè)空間的5種“外擺區(qū)”設(shè)計(jì)。
從國(guó)內(nèi)外購(gòu)物中心外擺案例來(lái)看，購(gòu)物中心有5個(gè)外擺常用位置。
01、沿街商鋪外擺

購(gòu)物中心一層的沿街鋪位通常直接與室外連通，在外擺上具有得天獨(dú)厚的位置優(yōu)勢(shì)。最常見(jiàn)的沿街外擺出現(xiàn)在餐飲業(yè)態(tài)中，外擺不僅提升了餐廳的承載能力，給進(jìn)店用餐的食客提供了更大空間，而且還可以一目了然地展示餐廳經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，吸引更多消費(fèi)者。

在美國(guó)加利福尼亞州洛杉磯市著名的 The Grove 購(gòu)物街區(qū)，外擺已經(jīng)是臨街餐廳的常規(guī)操作。消費(fèi)者可以在就餐的同時(shí)享受加州的陽(yáng)光，欣賞購(gòu)物街區(qū)內(nèi)精致的花園場(chǎng)景。

在廣州，外擺一直是餐飲食肆的一道靚麗風(fēng)景。在北京三里屯太古里，“外擺”類(lèi)業(yè)態(tài)已經(jīng)由曾經(jīng)較為集中的餐飲領(lǐng)域向零售、休閑時(shí)尚、生活方式類(lèi)拓展。

02、天臺(tái)外擺

天臺(tái)對(duì)購(gòu)物中心的價(jià)值近年正在被逐漸開(kāi)發(fā)。作為購(gòu)物中心頂層的開(kāi)放式空間，天臺(tái)具有視野開(kāi)闊、無(wú)層高限制的特點(diǎn)，是購(gòu)物中心體驗(yàn)打造中獨(dú)一無(wú)二的組成部分。相比國(guó)外，國(guó)內(nèi)購(gòu)物中心天臺(tái)的利用率低，天臺(tái)外擺項(xiàng)目有望成為購(gòu)物中心競(jìng)爭(zhēng)差異化的利器。

英國(guó)倫敦Selfridges購(gòu)物中心的天臺(tái)現(xiàn)在被名為Alto的著名意大利餐廳占據(jù)。外圍的大量綠植既起到了裝飾作用，又可以巧妙地作為安全保障。同時(shí)，餐廳本身的名氣吸引了忠實(shí)的食客，也解決了天臺(tái)引流難的問(wèn)題。

西安大悅城頂層天臺(tái)與大雁塔近在咫尺，利用屋頂花園得天獨(dú)厚的空間優(yōu)勢(shì)，通過(guò)餐飲、酒吧的加持，對(duì)于社交空間要求較高、審美能力較強(qiáng)的時(shí)尚潮流年輕人來(lái)說(shuō)，這里或是西安全市氛圍最好的社交場(chǎng)所，兼顧美觀與功能性。

03、主題街區(qū)外擺

相比零散的沿街商鋪外擺，主題街區(qū)外擺更集中統(tǒng)一。獨(dú)立主題街區(qū)往往會(huì)利用購(gòu)物中心室外狹長(zhǎng)又人流稀疏的空間，打造步行街式的游逛感。由于占地面積較大、位于商場(chǎng)外部、主題突出、商鋪云集，主題街區(qū)式的外擺的可達(dá)性較高，也更容易吸引消費(fèi)者駐足。

泰國(guó)曼谷的 The EM District 購(gòu)物中心在2016年推出了快閃沙灘主題街區(qū)。以世界著名沙灘為靈感的7個(gè)沙灘主題被排列在購(gòu)物中心兩個(gè)分館 Emporium 和 Emquartier 之間的狹長(zhǎng)小路上，為曼谷的國(guó)際化客群提供獨(dú)特的購(gòu)物體驗(yàn)。 

04、中庭、廣場(chǎng)外擺

開(kāi)放空間的外擺區(qū)外觀通常會(huì)采用開(kāi)放式的布局，讓消費(fèi)者能從盡可能多的角度發(fā)現(xiàn)和進(jìn)入攤位。除以上三個(gè)位置之外，購(gòu)物中心的中庭、室外廣場(chǎng)區(qū)也經(jīng)常為門(mén)店外擺提供空間。

南京金鷹世界每周末都會(huì)在商場(chǎng)的下沉式廣場(chǎng)外擺區(qū)域打造“888號(hào)的夏夜”，集合音樂(lè)演出、露天電影、啤酒龍蝦燒烤等節(jié)令美食、超市商品，為消費(fèi)者提供休閑愜意的夜市氛圍。

05、邊角空間外擺

除以上4個(gè)位置之外，品牌還可能在購(gòu)物中心的各個(gè)角落零散地外擺。這種外擺往往只涉及單個(gè)品牌，所以受到的空間條件限制較少，在位置的選擇上也更加靈活。不過(guò)，由于缺乏聚集效應(yīng)，零散的外擺也較難吸引消費(fèi)者。

外擺作為需要臨時(shí)移動(dòng)的經(jīng)營(yíng)空間，對(duì)靈活性有較高要求。在眾多外擺案例中，有3種常見(jiàn)的形式。  

餐車(chē)
餐車(chē)文化是美國(guó)街頭文化的一大特色，可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)街頭巷尾的地?cái)偛惋嬙?ldquo;車(chē)輪上的國(guó)家”的表達(dá)。餐車(chē)具有機(jī)動(dòng)性高、客單價(jià)低的特點(diǎn)。如今，餐車(chē)文化被年輕人廣泛認(rèn)同，餐車(chē)形式也傳播到了世界各地。

在設(shè)計(jì)外擺方案時(shí)，購(gòu)物中心可以利用餐車(chē)文化獨(dú)有的文化符號(hào)，用生動(dòng)活潑的方式體現(xiàn)品牌內(nèi)涵，從而吸引到年輕的客群。 

集裝箱
前有韓國(guó)首爾的 Common Ground，后有英國(guó)倫敦的快閃購(gòu)物中心 Boxpark，集裝箱主題流行的背后是年輕消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性和審美創(chuàng)新的需求。集裝箱建筑也有許多優(yōu)勢(shì)，其中包括拼裝簡(jiǎn)易、耐用性強(qiáng)、可復(fù)用和價(jià)格適中。

在始于加拿大的 MUVBOX 計(jì)劃中，利用二手集裝箱建成小餐館，放置在各個(gè)開(kāi)放公共空間中。餐廳40%電力來(lái)源于太陽(yáng)能，另外60%的電力來(lái)源于丙烷。目前已經(jīng)能在紐約、多倫多甚至巴黎看到他們的蹤影。

小推車(chē)
此次國(guó)內(nèi)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”成為話題之后，許多品牌參與到擺攤之中，其中，茶飲和快餐品類(lèi)較為常見(jiàn)。從喜茶、肯德基等品牌曬出的“練攤”照中，可以發(fā)現(xiàn)它們多采用小推車(chē)進(jìn)行售賣(mài)。

小推車(chē)空間有限，無(wú)法儲(chǔ)備足量產(chǎn)品，對(duì)于這些品牌來(lái)說(shuō)，推車(chē)擺攤更多地是一場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，而并非依靠地?cái)傎u(mài)貨盈利。然而，小推車(chē)專(zhuān)業(yè)、干凈且設(shè)備齊全，作為此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要視覺(jué)元素，不乏亮眼之處。

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