★ 一星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

 

（一）布局要求

 

1.場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者50戶以上或市場(chǎng)建筑面積1000平方米以上；

 

2.封閉式室內(nèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)進(jìn)出門不少于兩個(gè)，商位與營(yíng)業(yè)房分開(kāi)設(shè)置；

 

3.商品分區(qū)按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產(chǎn)、活禽等商品分類進(jìn)行劃行歸市，布局合理，區(qū)域標(biāo)志明顯；

 

4.場(chǎng)內(nèi)每個(gè)經(jīng)營(yíng)者柜臺(tái)面積不小于1平方米，營(yíng)業(yè)房面積不小于5平方米。

 

（二）設(shè)施要求

 

1.商位、營(yíng)業(yè)房、柜臺(tái)、貨架設(shè)置統(tǒng)一；

 

2.有配套供水、排水設(shè)施、垃圾集中設(shè)施和公廁；

 

3.場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者統(tǒng)一配置加蓋保潔桶（箱）；

 

4.有宣傳公示欄、投訴服務(wù)臺(tái)、公平秤和物業(yè)管理用房；

 

5.熟食商位設(shè)有防蠅、防塵、防腐“三防”設(shè)施；

 

6.停車場(chǎng)占市場(chǎng)建筑面積10%以上；

 

7.200個(gè)商位以上設(shè)置檢測(cè)室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測(cè)設(shè)施，配備檢測(cè)人員；

 

8.市場(chǎng)內(nèi)無(wú)明火，有消防滅火設(shè)備、安全出口和安全防盜設(shè)施。

 

（三）管理要求

 

1.市場(chǎng)舉辦者具有企業(yè)法人資格，經(jīng)營(yíng)者證照齊全；

 

2.與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽訂商品質(zhì)量安全責(zé)任書；

 

3.檢測(cè)工作正常，有臺(tái)帳、有記錄；

 

4.市場(chǎng)建立商品準(zhǔn)入制度，經(jīng)營(yíng)戶開(kāi)展食品進(jìn)貨臺(tái)帳登記和索證索票工作；

 

5.上市商品要符合國(guó)家規(guī)定，場(chǎng)內(nèi)不使用桿秤；

 

6.攤位、營(yíng)業(yè)房?jī)?nèi)外清潔整齊，衛(wèi)生保潔每天不少于2次；

 

7.物品放置有序，無(wú)亂堆亂放和占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象；

 

8.食品安全管理、物業(yè)管理、衛(wèi)生、治安、消防管理等制度健全、責(zé)任落實(shí)。

 

萬(wàn)維菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)案例-浮山所農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

★★二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

 

市場(chǎng)在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到一星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求：

 

（一）布局要求

 

1.場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者100戶以上或市場(chǎng)建筑面積2000平方米以上；

 

2.通道占市場(chǎng)使用面積30%以上；

 

3.食品與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置；

 

4.鮮活畜禽與其他經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)，宰殺相對(duì)獨(dú)立、封閉；

 

5.生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開(kāi)；

 

6.餐飲服務(wù)相對(duì)集中有專門區(qū)域，20米內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽。

 

（二）設(shè)施要求

 

1.有布局導(dǎo)購(gòu)圖（牌），有顧客休息專座、廣播；

 

2.柜臺(tái)瓷磚鋪面，地面防滑材料鋪地，營(yíng)業(yè)房裝修整齊統(tǒng)一；

 

3.同一交易區(qū)商品配置統(tǒng)一容器；

 

4.銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設(shè)備；

 

5.停車場(chǎng)占市場(chǎng)建筑面積20%以上；

 

6.設(shè)置檢測(cè)室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測(cè)設(shè)施，配備檢測(cè)人員。

 

（三）管理要求

 

1.每周快速定性檢測(cè)不少于5天，每天不少于12批次，檢測(cè)項(xiàng)目不少于3種；

 

2.市場(chǎng)周邊環(huán)境整潔，無(wú)非法廣告等張貼物；

 

3.場(chǎng)內(nèi)墻壁、門窗、設(shè)施等潔凈，無(wú)污物；

 

4.場(chǎng)內(nèi)采光、通風(fēng)良好；

 

5.經(jīng)營(yíng)者佩證服務(wù)，熟食區(qū)經(jīng)營(yíng)者統(tǒng)一著裝、戴口罩；

 

6.副食品、日用商品明碼標(biāo)價(jià)；

 

7.市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生保潔每天不少于4次；

 

8.機(jī)動(dòng)車與非機(jī)動(dòng)車分類停放，進(jìn)出有序；

 

9.投訴處理及時(shí)，有登記，處理率達(dá)100%；

 

10.各項(xiàng)管理制度有專人負(fù)責(zé)、有落實(shí)、有記錄。

 

萬(wàn)維設(shè)計(jì)案例-石家莊半島菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)

★★★三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

 

市場(chǎng)在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求：

 

（一）布局要求

 

1.每個(gè)攤位柜臺(tái)面積不少于2平方米；

 

2.通道占市場(chǎng)使用面積35%以上；

 

3.門牌、廣告牌設(shè)置統(tǒng)一；

 

4.在主入口顯著位置設(shè)置檢測(cè)信息公示牌（欄）；

 

5.市場(chǎng)有綠化。

 

（二）設(shè)施要求

 

1.場(chǎng)內(nèi)排水、排污無(wú)外露明管、明溝；

 

2.柜臺(tái)瓷磚或花崗巖鋪面，蔬菜、水果柜臺(tái)采用階梯或斜坡式，外側(cè)有檔水板；

 

3.活禽交易區(qū)通風(fēng)、沖洗設(shè)備齊全，環(huán)境清潔，無(wú)異味；

 

4.營(yíng)業(yè)房貨架統(tǒng)一，電子秤統(tǒng)一，統(tǒng)一擺放位置；

 

5.有電子監(jiān)控及消防安全設(shè)施；

 

6.按規(guī)定使用環(huán)保購(gòu)物袋；

 

7.有停車場(chǎng)地，面積不少于市場(chǎng)建筑面積30%；

 

8.檢測(cè)室面積不少于10平方，檢測(cè)儀器先進(jìn)，設(shè)備齊全，檢測(cè)項(xiàng)目不少于5種，非農(nóng)殘檢測(cè)比例不少于30%。

 

（三）管理要求

 

1.檢測(cè)有計(jì)劃，有針對(duì)性，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題多，處理及時(shí)、程序到位，有記錄；

 

2.市場(chǎng)設(shè)立商品準(zhǔn)入辦公室，負(fù)責(zé)督促檢查經(jīng)營(yíng)戶建立食品臺(tái)帳和索證索票情況，并與經(jīng)營(yíng)戶簽訂“食品質(zhì)量安全責(zé)任書”；

 

3.建立食品安全追索制度，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶食品索證索票齊全并建立相應(yīng)的檔案；

 

4.開(kāi)展信用分類評(píng)價(jià)工作，A級(jí)以上經(jīng)營(yíng)戶達(dá)90%以上；

 

5.市場(chǎng)引進(jìn)駐場(chǎng)經(jīng)營(yíng)品牌企業(yè)5家以上；

 

6.建立預(yù)賠金制度，實(shí)行先行賠付；

 

7.市場(chǎng)黨員經(jīng)營(yíng)戶能做到示范公開(kāi)化；

 

8.衛(wèi)生保潔動(dòng)態(tài)及時(shí)，有專人負(fù)責(zé)；

 

9.農(nóng)產(chǎn)品類實(shí)行半凈菜上市，陳列整齊美觀，不出框，不出邊；

 

10.場(chǎng)內(nèi)地面干燥，無(wú)積水、無(wú)垃圾；

 

11.停車場(chǎng)專人管理，車輛停放整齊；

 

12.申報(bào)當(dāng)年無(wú)食品安全、責(zé)任安全等事件發(fā)生

★★★★四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

 

市場(chǎng)在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求：

 

（一）布局要求

 

1.整體布局實(shí)用美觀，建筑設(shè)計(jì)新穎有個(gè)性；

 

2.商位布局突出產(chǎn)品特色，體現(xiàn)人性化和功能化；

 

3.水電、排污、通風(fēng)等設(shè)施先進(jìn)，布局科學(xué)合理，設(shè)置安裝規(guī)范，并滿足經(jīng)營(yíng)戶需求；

 

4.設(shè)立經(jīng)營(yíng)戶待售貨物儲(chǔ)存間或污物整理間；

 

5.配備政府部門市場(chǎng)監(jiān)管辦公室。

 

（二）設(shè)施要求

 

1.市場(chǎng)硬件整體水平有檔次、有品味，商位設(shè)計(jì)新穎，適宜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)；

 

2.活禽交易區(qū)獨(dú)立設(shè)置，營(yíng)業(yè)房采用封閉式透明玻璃隔斷，內(nèi)配先進(jìn)的宰殺、清理、通風(fēng)、沖洗等設(shè)施；

 

3.活魚交易柜臺(tái)設(shè)有分割蓄養(yǎng)池，整體設(shè)計(jì)科學(xué)、適用、美觀，可滿足經(jīng)營(yíng)戶需要，能保持?jǐn)偽恍l(wèi)生和地面干燥；

 

4.熟食品、鹵制品營(yíng)業(yè)房采用透明玻璃封面，外型美觀，色彩明亮，室內(nèi)配有空調(diào)、冷藏等設(shè)施；

 

5.攤位內(nèi)雜物容器配置統(tǒng)一，貨物擺放整齊，無(wú)亂堆亂放現(xiàn)象；

 

6.有電子顯示屏，集中密閉垃圾房，內(nèi)有沖洗、下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境；

 

7.檢測(cè)室面積不少于15平方，檢測(cè)項(xiàng)目不少于8種。

 

（三）管理要求

 

1.有食品安全管理辦公室，并有專人負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)工作到位，有記錄；

 

2.食品安全信息等實(shí)行電腦化管理，商品準(zhǔn)入資料適時(shí)動(dòng)態(tài)調(diào)整更新；

 

3.市場(chǎng)管理者、經(jīng)營(yíng)者分別統(tǒng)一著裝；

 

4.有專業(yè)保潔隊(duì)伍，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行跟蹤清潔服務(wù)；

 

5.活禽、活魚交易區(qū)設(shè)施完好，無(wú)銹、無(wú)破損，宰殺物及時(shí)清理，臺(tái)面潔凈無(wú)異味，無(wú)垃圾；

 

6.市場(chǎng)引進(jìn)駐場(chǎng)經(jīng)營(yíng)品牌企業(yè)10家以上；

 

7.信用分類評(píng)價(jià)有結(jié)果，A級(jí)以上經(jīng)營(yíng)戶達(dá)95%以上；

 

8.市場(chǎng)非公黨建工作成效顯著，黨組織和黨員能在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)揮戰(zhàn)斗堡壘作用；

 

9.申報(bào)前一年內(nèi)無(wú)食品安全、責(zé)任安全等事件發(fā)生。

★★★★★五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

 

市場(chǎng)在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求：

 

（一）基本條件

 

市場(chǎng)已取得四星級(jí)資格。自取得資格之日起，市場(chǎng)規(guī)范運(yùn)行二年以上。整體改造提升符合標(biāo)準(zhǔn)的可放寬年限。

 

（二）布局要求

 

1.外觀設(shè)計(jì)適合城市品味，新穎有特點(diǎn)；

 

2.整體硬件設(shè)施現(xiàn)代化，空間布局超市化；

 

3.商位采用敞開(kāi)式店鋪。

 

（三）設(shè)施要求

 

1.有中央空調(diào)、自動(dòng)扶梯、消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等設(shè)施；

 

2.鮮活水產(chǎn)品容器梯次上疊（酒店式）陳列或走入式。

 

（四）管理要求

 

1.市場(chǎng)交易興旺，經(jīng)濟(jì)效益好，商位出租率100%；

 

2.實(shí)行規(guī)?；⑵放苹?jīng)營(yíng)，駐場(chǎng)經(jīng)營(yíng)品牌企業(yè)15家以上。

 

3.檢測(cè)制度完善，檢測(cè)項(xiàng)目10個(gè)以上，檢測(cè)數(shù)據(jù)及時(shí)發(fā)布并載入信用記錄；

 

4.市場(chǎng)信用分類評(píng)價(jià)體系完善，A級(jí)以上經(jīng)營(yíng)戶達(dá)98%以上；

 

5.市場(chǎng)黨建工作成績(jī)突出，受到黨組織的表彰；

 

6.內(nèi)部管理達(dá)到大型超市水平，售后服務(wù)功能完善；

 

7.申報(bào)前兩年內(nèi)無(wú)重大食品安全問(wèn)題和其他安全責(zé)任事故發(fā)生。

 

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